[아이와 함께 먹는 요리 45] 감자곤약조림

[아이와 함께 먹는 요리 45]

감자곤약조림

곤약은 다이어트 식품으로 유명하죠
구약나무의 알줄기로 만든 가공식품인 곤약은
만난이라는 성분이 들어있는데요
콜레스테롤 수치를 낮추고
그중 글루코만난은 식이섬유로 되어있어
소화되지는 않지만 장을 부드럽게 자극해서
배변활동을 도와 변비나 다이어트에 좋다고 해요

코로나로 확찐자가 되다보니
다이어트 식품에도 자연스레 눈이 가는 것 같아요
지난번 어묵탕 끓일때 넣으려고 사놨던
곤약으로 감자랑 같이 조려보았어요

[아이와 함께 먹는 요리 45] 감자곤약조림

재료
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곤약 10cm 정도, 감자 2개, 당근 5cm길이,
통마늘 3알, 대파 1/2대, 다시마 우린물 300ml,
진간장 7큰술, 올리고당 2큰술, 식용유 1큰술,
굵은 소금 1큰술, 참기름 1큰술, 굴소스 조금, 깨

요리 시작전 다시마를 물300ml에 담궈주세요
곤약과 감자 당근은 네모지게 깍둑썰기해주세요

마늘은 편으로 잘라주시고
대파는 다른 야채들과 비슷한 크기로 잘라주세요

이제 곤약을 데쳐줄건데요
냄비에 굵은 소금 1큰술을 넣고 물을 부어 끓여주세요
물이 끓으면 곤약을 넣고 1분정도 데쳐주세요
곤약은 특유의 냄새가 있어서
한번 데치고 쓰는게 좋은데요 식초를 넣으셔도 되요

곤약이 데쳐지면 꺼내서 찬물에 살짝 헹궈주시고요
달군 냄비에 식용유를 두르고
감자, 당근을 넣고 볶아주세요

감자랑 당근에 기름코팅을 하는건데요
이렇게 하면 모서리가 덜 부서진다네요

볶아주다가 곤약도 넣어주세요

그리고 진간장과 편마늘을 넣고 간해주세요
맘꼬꼬는 조림할때 편마늘을 쓰는 편이에요
다진마늘을 써도 되지만
국물이 지저분하게 되는 것 같아서요

마늘까지 넣었으면 뒤적뒤적 간장이 베도록
볶아주세요

간장이 스며들면 다시마 우린물을 붓고
올리고당도 넣어주세요

이상태로 국물이 졸아들때까지 보글보글
중불로 끓여주시면 됩니다

국물이 거의 바닥까지 졸아들면
굴소스 1큰술을 넣어주고요
대파도 넣고 조금더 볶아주세요
참기름도 한숟갈 넣어주시고요

통깨까지 뿌리면 완성이에요

포슬포슬 감자와 쫄깃한 곤약이 어우러진
감자곤약조림이에요
꼬꼬는 감자를 좋아해서 감자랑 비벼준다고 하니
곤약을 먹어보네요
쫄깃하다며 맛있다고 곤약만 쏙쏙 ..^^

밥반찬으로 그만인 감자조림에
곤약넣어서 한번 해보세요
맛도 식감도 그만이랍니다