[아이와 함께 먹는 요리 33] 맑은바지락순두부찌개

[아이와 함께 먹는 요리 33]

맑은바지락순두부찌개

순두부찌개는 고춧가루를 기름에 달달 볶아
고추기름을 내어 달걀하나 탁 넣고
칼칼하게 먹어야 맛있죠
하지만 아이와 함께 먹을때 고춧가루는
재채기유발인자에다가 물을 한통씩 먹어야하는
아이를 보고만 있어야하는 재료에요
그래서 오늘도 꼬꼬와 함께 먹으려고
바지락살을 듬뿍 넣고
맑은순두부찌개를 끓여보았어요

[아이와 함께 먹는 요리 33] 맑은바지락순두부찌개

재료
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바지락살 200g, 순두부 한봉지, 애호박 1/2개,
양파 1/4개, 표고버섯 2개, 대파 1대,
다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술반, 새우젓 1큰술,
다시마 국물멸치

찌개 요리니까 물 1000ml에 다시마와 멸치로
육수를 먼저 내주고요

야채를 손질해서 썰어주세요
애호박은 반달모양으로 썰고요
양파도 알맞게 썰어주세요

표고버섯은 채쳐주시고
대파는 어슷썰기해서 잠시 두세요

포장된 순두부는 반을 갈라 양쪽에서 빼내어
듬성듬성 자른뒤 국간장을 1/2큰술 정도 뿌려놔주세요

재료준비가 다 되었으면
육수를 확인해주세요

육수가 끓고 있으면
표고버섯을 넣고 더 우려낼게요

육수에 둥둥 떠있는 다시마와 멸치를 건져내고
애호박 양파를 넣어주세요

애호박이 반쯤 익었을때
육수에 간을 먼저 해줄건데요
국간장 다진마늘 새우젓을 넣고 끓여주세요

조금더 끓여서 애호박이 거의 익으면
순두부와 바지락살을 넣어주세요
너무 오래 익히면 안되는 재료들이라 나중에 넣어요

보글보글 끓어오르면 간을 보시고
대파를 넣고 불을 끄세요

중간중간 거품 같은것은 건져내 주었어요
맑은순두부찌개인데 국간장덕에 갈색빛을 띄네요

새우젓으로 간을 하여 시원한
맑은바지락순두부찌개가 완성이에요

바지락은 여러가지 요리에 사용되는
영양만점 재료인데요
칼슘과 마그네슘 함량도 높고
생체방어에 필요한 효소와 효소 생산에 필요한
구리도 다량 함유되어있다고 해요
특히 바지락은 무기질함량이 매우 높아
아픈다음 원기회복에 좋다고 하네요

하지만 어패류이기때문에 싱싱한 상태에서
먹어야 하고 색깔이 탁한 갈색으로 변한 경우
먹지 않는게 좋아요

영양 많은 바지락으로
맛있는 찌개 끓여서
온가족이 함께 즐기세요